Descrizione

Croissant 3.0 con Giulia Paronuzzi

08/10/2026 – 19:00 (durata di circa 3 ore)

Continua il nostro viaggio nel mondo dell’impasto sfogliato insieme a Giulia Paronuzzi, pasticciera e formatrice della scuola. Dopo aver esplorato le basi del croissant, questa nuova lezione ti porterà un passo oltre, alla scoperta di impasti innovativi, formature diverse e lievitati che nascono da una lavorazione attenta e sorprendentemente versatile. Una serata perfetta per chi ha già familiarità con la sfogliatura o semplicemente desidera mettersi alla prova con qualcosa di nuovo, accompagnato dalla guida precisa di Giulia.

Inizieremo dal croissant salato, lavorando sull’equilibrio dell’impasto e sugli abbinamenti più adatti per creare una proposta sfiziosa e versatile, perfetta per colazioni salate, brunch e aperitivi.

Approfondiremo poi il cornetto all’italiana, soffice e più ricco rispetto al croissant francese, per comprenderne caratteristiche, lavorazione e differenze. Esploreremo inoltre il croissant e le sue varianti, sperimentando forme, consistenze e interpretazioni differenti a partire dallo stesso impasto.

Una parte della serata sarà dedicata alle creme e alle confetture, con indicazioni utili per scegliere, preparare e inserire correttamente le farciture senza compromettere la struttura e la fragranza del lievitato.

Realizzeremo anche il canuccio romano, grande lievitato della tradizione capitolina, e le graffe, morbide e golose, approfondendo impasti, lievitazione, formatura e cottura.

Giulia, insieme a Francesca, ti guiderà attraverso temperature, pieghe, riposi, tecniche di laminazione e gestione della lievitazione, mostrando come ogni dettaglio possa influire sul risultato finale.

Iscriviti subito al corso Croissant 3.0 con Giulia Paronuzzi per vivere una serata dedicata a chi ama i lievitati e desidera approfondire la sfogliatura con nuove forme e tecniche!

Il partecipante potrà richiedere la disdetta con rimborso fino a 3 giorni prima della data di inizio del corso. Decorso tale termine, non sarà possibile procedere con il rimborso dell’importo versato. Per maggiori informazioni sulle modalità di cancellazione, rimborso e sulle condizioni applicabili all’acquisto, invitiamo a consultare la pagina rimborsi.