Descrizione

Corso base di pesce

04-11-18-25/03/2026 – 19:00 (durata di circa 3 ore)

Il corso base di pesce a Venezia è un’esperienza formativa pensata per chi vuole conoscere a fondo il mondo del pesce: dalla scelta consapevole al banco, fino alla cottura e presentazione in tavola.
In 4 lezioni settimanali, affronterai tutti i passaggi fondamentali per imparare a trattare crostacei, molluschi, pesci bianchi e pesce azzurro, guidato passo passo da Francesca Romana Filia.

Ogni lezione si conclude con la degustazione condivisa dei piatti preparati insieme.

Durante il corso

Il programma parte dalla classificazione del pesce (crostacei, molluschi, pesce bianco e pesce azzurro) e ti insegna a riconoscerne le differenze.
Affronteremo insieme le modalità di acquisto, con consigli pratici per valutare freschezza e provenienza, ma anche le corrette modalità di conservazione casalinga.

Ampio spazio verrà dato alla pulizia del pesce, alla creazione di brodi e fumetti, e alla cottura perfetta per ogni tipologia, in modo da valorizzare al meglio il prodotto.
Non mancheranno indicazioni su presentazione, decorazione e degustazione.

Il corso è adatto a chi vuole imparare le basi della cucina di pesce in modo pratico e consapevole.
Perfetto per chi è alle prime armi, per chi desidera acquistare e cucinare pesce con maggiore sicurezza, o semplicemente per chi ama il mare, anche nel piatto.

Non è richiesta alcuna esperienza: ogni passaggio sarà accompagnato e spiegato con chiarezza.

Dunque, dalla teoria alla pratica: le ricette che preparerai

Durante il corso avrai modo di cucinare alcune tra le più celebri ricette di pesce della tradizione veneziana e mediterranea, tutte spiegate in modo chiaro e replicabili anche a casa. Imparerai a realizzare piatti come il fumetto di pesce, il branzino ripieno in sfoglia, le classiche seppie nere in umido, il cremoso risotto alla veneziana, i bignè di capesante e le saporite cozze ripiene.

Scoprirai poi preparazioni originali come la millefoglie di coda di rospo, il pasticcio di pesce e le vongole alla provenzale, senza dimenticare lo sfizioso frittino misto. Nella terza lezione affronteremo il cartoccio di branzino alla mediterranea, le bavette all’astice con mandorle e lime e la profumata bouillabaisse. E per concludere in bellezza, cucineremo la granseola, il gratin di gamberi, una speciale paella alla catalana e la piovra alla muranese.

Il corso è composto da 4 lezioni settimanali, ognuna della durata di circa 3 ore, con momenti di teoria e pratica integrati.
Ogni partecipante riceverà un fascicolo completo con parte teorica e ricette, oltre a tutti gli ingredienti e strumenti necessari forniti dalla scuola.

Le lezioni si tengono nella cucina di Babette Maison Gourmet, nel cuore di Venezia, in un ambiente raccolto e curato, pensato per garantire un’esperienza formativa piacevole, concreta e accessibile a tutti.

Prenota ora il tuo corso base di cucina di pesce a Venezia e impara a portare in tavola tutto il buono e il bello del mare, con consapevolezza, tecnica e passione.

** Il corso è scritto e ideato dalla scuola Peccati di Gola di Roberta Molani & C., di cui Babette Maison Gourmet è concessionaria.

Il partecipante potrà richiedere la disdetta con rimborso fino a 3 giorni prima della data di inizio del corso. Decorso tale termine, non sarà possibile procedere con il rimborso dell’importo versato. Per maggiori informazioni sulle modalità di cancellazione, rimborso e sulle condizioni applicabili all’acquisto, invitiamo a consultare la pagina rimborsi.