Descrizione

Risotti con Stefano Callegaro vincitore di Masterchef

05/11/2026 – h.19:00 (durata di circa 3 ore)

Una serata dedicata ad uno dei grandi protagonisti della cucina italiana: il risotto.

A guidarci sarà Stefano Callegaro, vincitore della quarta edizione di MasterChef Italia e oggi socio e chef della nuovissima gastronomia gourmet Vitto di Mestre.

Insieme a lui entreremo nel mondo del risotto attraverso tecnica, stagionalità e abbinamenti contemporanei, imparando a gestire ogni passaggio con maggiore consapevolezza e precisione.

Tre preparazioni diverse per scoprire come pochi ingredienti, se trattati nel modo giusto, possano trasformarsi in un piatto equilibrato ma ricco di carattere.

Partiremo dalle basi della preparazione del risotto, approfondendo la scelta del riso, la tostatura, la gestione del liquido di cottura, i tempi e la mantecatura finale.

Realizzeremo un risotto alla zucca con capesante e polvere di liquirizia, dove la dolcezza della zucca incontra la delicatezza delle capesante e una nota aromatica più intensa e sorprendente.

Proseguiremo con il risotto ai funghi di bosco, soppressa e Asiago, un piatto dai sapori più decisi, costruito sull’incontro tra la parte terrosa dei funghi, la sapidità della soppressa e la cremosità del formaggio.

Concluderemo con il risotto al radicchio tardivo e riduzione di Cabernet, una preparazione che gioca sull’equilibrio tra la nota amaricante del radicchio e la profondità aromatica del vino.

Durante la serata Stefano mostrerà come costruire il gusto partendo dalla materia prima, come dosare correttamente grassi e liquidi e come ottenere un risotto cremoso, ben legato e con il chicco cotto al punto giusto.

Al termine del corso degusteremo insieme le preparazioni e riceverai un fascicolo completo con la parte teorica, le ricette e i consigli per replicare ogni risotto nella tua cucina.

 

Prenota ora il tuo posto e scopri insieme a Stefano Callegaro come trasformare il risotto in un piatto capace di raccontare tecnica e creatività.

I posti sono limitati, così da seguire ogni partecipante con attenzione durante tutte le fasi del corso.

 

Il partecipante potrà richiedere la disdetta con rimborso fino a 3 giorni prima della data di inizio del corso. Decorso tale termine, non sarà possibile procedere con il rimborso dell’importo versato. Per maggiori informazioni sulle modalità di cancellazione, rimborso e sulle condizioni applicabili all’acquisto, invitiamo a consultare la pagina rimborsi.