Descrizione

A magnà e a grattà tutto sta a incomincià: i 4 pilastri della cucina romana

29/10/2026 – 19:00 (durata di circa 3 ore)

Un viaggio nel cuore della cucina romana, attraverso quattro ricette che hanno reso celebre la tradizione della Capitale in tutto il mondo.

Pochi ingredienti e sapori decisi: dietro l’apparente semplicità dei grandi primi romani si nascondono tecnica e una profonda conoscenza delle materie prime. Durante questo corso prepareremo cacio e pepe, gricia, carbonara e amatriciana, imparando a riconoscere le caratteristiche e i passaggi fondamentali di ogni ricetta.

Inizieremo dai tonnarelli cacio e pepe, preparando insieme la pasta fresca fatta in casa e imparando a ottenere una crema liscia e avvolgente con soli due ingredienti: pecorino e pepe.

Passeremo poi ai rigatoni alla gricia, spesso definiti la carbonara senza uova, per scoprire come valorizzare il guanciale e creare il giusto equilibrio tra sapidità, croccantezza e cremosità.

Prepareremo gli spaghetti alla carbonara, uno dei piatti romani più conosciuti al mondo, lavorando sulla corretta gestione delle temperature per ottenere una crema vellutata, senza cuocere eccessivamente l’uovo.

Concluderemo con i bucatini all’amatriciana, preparati con pomodoro, pecorino e guanciale di Amatrice, nel rispetto della tradizione e come impone il disciplinare.

Al termine del corso degusteremo insieme quanto preparato e riceverai un fascicolo completo con la parte teorica, le ricette e i consigli per replicare ogni preparazione nella tua cucina.

Prenota ora il tuo posto e vieni a scoprire i segreti dei quattro grandi primi della tradizione romana.

I posti sono limitati, così da permettere ad ogni partecipante di lavorare in modo pratico ed essere seguito con attenzione durante tutte le preparazioni.

Il partecipante potrà richiedere la disdetta con rimborso fino a 3 giorni prima della data di inizio del corso. Decorso tale termine, non sarà possibile procedere con il rimborso dell’importo versato. Per maggiori informazioni sulle modalità di cancellazione, rimborso e sulle condizioni applicabili all’acquisto, invitiamo a consultare la pagina rimborsi.