Descrizione

Corso base pane e pizza

02/02/2026 e 09/02/2026 – 19:00 (durata: due lezioni da circa 3 ore ciascuna)

Un percorso in due serate dedicato a chi desidera imparare come nascono un buon pane e una pizza fatta bene. Un corso pratico e completo, pensato per guidarti dalle basi degli impasti diretti fino alle tecniche degli impasti indiretti più utilizzate dai professionisti.

Inizieremo con una panoramica sulle farine, sui diversi lieviti e sull’importanza di temperature, idratazione e tempi per ottenere impasti ben strutturati. Poi passerai subito all’azione, preparando tre impasti diretti tipici della panificazione italiana come la pizza in teglia, la pizza fritta e i grissini. Durante questa prima serata imparerai a riconoscere una maglia glutinica ben sviluppata, a gestire correttamente la lievitazione e a cuocere in modo uniforme.

La seconda serata è dedicata alle tecniche più avanzate, quelle utilizzate per ottenere profumi più intensi, maggiore digeribilità e pane dalla struttura regolare. Realizzeremo insieme la biga, il poolish e il lievitino, da questi preimpasti daremo forma a diversi tipi di pane tra cui, il pane francese, il pane integrale, il biove, le focaccelle e panini all’olio. Imparerai come gestire maturazioni più lunghe, pieghe dell’impasto, formatura, tagli e cotture differenti, fino ad arrivare a un risultato professionale ma spiegato con la semplicità che contraddistingue la nostra scuola.

Al termine del corso riceverai un fascicolo completo con teoria, ricette, tempi di maturazione e consigli per replicare ogni preparazione a casa.

Prenota ora il tuo posto al corso base di Pane e Pizza! Due serate pratiche e divertenti, in pieno stile Babette Maison Gourmet.

** Il corso è scritto e ideato dalla scuola Peccati di Gola di Roberta Molani & C., di cui Babette Maison Gourmet è concessionaria.

Il partecipante potrà richiedere la disdetta con rimborso fino a 3 giorni prima della data di inizio del corso. Decorso tale termine, non sarà possibile procedere con il rimborso dell’importo versato. Per maggiori informazioni sulle modalità di cancellazione, rimborso e sulle condizioni applicabili all’acquisto, invitiamo a consultare la pagina rimborsi.