Descrizione

Pasticceria salata mignon

26/10/2026 – 19:00 (durata di circa 3 ore)

Un corso dedicato alla pasticceria salata mignon, dove tecnica e creatività si incontrano per dare vita a piccoli assaggi golosi e sorprendenti.

Parte integrante del mondo dell’arte bianca, la pasticceria salata applica tecniche e lavorazioni tipiche della pasticceria classica, reinterpretandole in chiave salata. Nascono così bocconi raffinati, pensati per conquistare prima lo sguardo e poi il palato.

 

Impareremo a realizzare piccoli assaggi da circa 10-15 grammi, ideali per aperitivi gourmet, buffet eleganti, entrée, cene speciali e amuse-bouche di benvenuto.

Lavoreremo sulla costruzione del boccone perfetto, prestando attenzione all’equilibrio tra sapori, consistenze, forme e presentazione. Scopriremo come trasformare preparazioni classiche della pasticceria in mignon salati curati in ogni dettaglio.

 

Durante il corso prepareremo frollini salati ai semi, mini babà con chantilly al pistacchio, tartellette con crema di ’nduja e cipolla di Tropea, blinis con spuma di salmone, panna acida e caviale nero, bignè mignon con crema al pecorino e bacon e mini savarin estivi.

Ogni ricetta permetterà di approfondire una tecnica diversa, dalla pasta frolla salata alla pasta choux, fino agli impasti lievitati e alle creme da farcitura. Impareremo inoltre a comporre, rifinire e presentare ogni preparazione in modo armonioso ed elegante.

 

Il corso è pensato per chi desidera conoscere più da vicino il mondo della pasticceria salata, migliorare la propria manualità e imparare a preparare proposte raffinate da servire durante aperitivi, eventi e occasioni importanti.

Al termine della serata riceverai un fascicolo completo con la parte teorica, le ricette e i consigli per replicare ogni preparazione nella tua cucina.

 

Prenota ora il tuo posto e scopri come trasformare pochi grammi di impasto e farcitura in un piccolo capolavoro salato.

I posti sono limitati, così da seguire ogni partecipante con attenzione durante tutte le fasi del corso.

 

Il partecipante potrà richiedere la disdetta con rimborso fino a 3 giorni prima della data di inizio del corso. Decorso tale termine, non sarà possibile procedere con il rimborso dell’importo versato. Per maggiori informazioni sulle modalità di cancellazione, rimborso e sulle condizioni applicabili all’acquisto, invitiamo a consultare la pagina rimborsi.