Descrizione

Corso pizza fritta, calzone al forno e gnocco fritto con Gianluca Fonsato

25/11/2026 – 19:00 (durata di circa 3 ore)

Gianluca Fonsato, esperto di panificazione e volto amatissimo della nostra scuola, torna con un nuovo corso dedicato a tre preparazioni che hanno fatto la storia dello street food italiano: la pizza fritta napoletana, il calzone al forno, la piadina artigianale e lo gnocco fritto .

Durante il corso

Durante il corso metterai subito le mani in pasta, imparando a preparare impasti adatti alla frittura e alla cottura in forno. Sotto la guida esperta di Gianluca, preparerai la vera pizza fritta, soffice e croccante allo stesso tempo, farcita come da tradizione napoletana.

Passeremo poi alla preparazione del calzone al forno, lavorando sulla chiusura perfetta, la gestione del ripieno e i trucchi per ottenere una doratura omogenea e fragrante. Non mancheranno la piadina fatta in casa, sottile e profumata e lo gnocco fritto.

La lezione inizia con una panoramica sugli ingredienti, le farine più adatte, la gestione dell’idratazione e i tempi di lievitazione. Gianluca spiegherà i diversi tipi di cottura e frittura, con attenzione alla sicurezza e al risultato finale.
Poi si passa subito all’azione: impasterai, stenderai, friggerai, cuocerai e creando più preparazioni da portare a casa. Ricordati di portare con te un contenitore con coperchio e una teglia in alluminio 30×40 cm per trasportare le tue creazioni!

Al termine della lezione, ogni partecipante riceverà un fascicolo con la parte teorica e tutte le ricette del corso, per poter replicare ogni piatto a casa.

Prenota subito il tuo posto al corso di pizza fritta, calzone al forno e gnocco fritto con Gianluca Fonsato. Scopri il piacere di cucinare con le tue mani e portare a casa ciò che hai creato!

Il partecipante potrà richiedere la disdetta con rimborso fino a 3 giorni prima della data di inizio del corso. Decorso tale termine, non sarà possibile procedere con il rimborso dell’importo versato. Per maggiori informazioni sulle modalità di cancellazione, rimborso e sulle condizioni applicabili all’acquisto, invitiamo a consultare la pagina rimborsi.